1) Si voleu comprar el millor oli , sens dubte heu d’optar per un oli d’oliva verge extra ( AOVE )
Sigui quin sigui l’ús que li aneu a donar: per fregir, per guisar, per condimentar salses, amanides o postres … utilitzar l’oli d’oliva verge extra per cuinar NO és un malbaratament, sinó una aportació de sabor i qualitat , ja que conté major concentració de polifenols i antioxidants naturals beneficiosos per a la salut.
A més estareu usant un producte natural i no un processat químicament. Des del punt de vista culinari, com millor siguin els ingredients, més naturals i de més qualitat, millor serà el resultat dels vostres plats.

2) Millor amb denominació d’origen protegida
El segell d’una denominació d’origen protegida (DOP) en l’envàs d’un oli d’oliva és la major garantia de qualitat, un distintiu europeu que acredita que aquest oli ha passat uns controls estrictes. Els olis d’oliva verge extra La Gaeta porten el segell de la DOP Oli Terra Alta (una denominació d’origen del sud de Catalunya caracteritzada per uns olis amb connotacions aromàtiques que recorden a l’ametlla i la nou verda).
Recollim les millors olives arbequina i empeltre de les nostres finques situades a Vilalba dels Arcs (Terra Alta) per mitjà de procediments mecànics per a poder oferir-vos uns olis d’oliva extra verge mico varietals amb un característic toc gourmet.

 

3) El color NO té res a veure amb la qualitat de l’oli
Encara que estigui de moda el color verd fosc el color de l’oli no indica si és de millor o pitjor qualitat. El color de l’oli ve donat pel moment en què es recull l’oliva i la seva varietat . Així, una oliva d’una mateixa varietat recollida en el mateix moment de la campanya pot tenir com a fruit un bon o mal oli depenent de com es realitzi la resta del procés. Fixeu-vos que els tastadors professionals utilitzen gots de tast de color blau, que amaguen el color de l’oli perquè no influeixi en la seva valoració.

4) Compte amb l’acidesa de l’oli d’oliva
Molts consumidors compren un oli mirant la dada de l’acidesa sense saber que no té relació directa amb el gust, sinó que indica la quantitat d’àcids grassos lliures que conté. Però sí que és cert que una acidesa baixa és una dada positiva pel que fa a qualitat del oli . Un oli d’oliva verge extra té menys acidesa que un oli d’oliva verge, el que significa que com més petit sigui la seva acidesa, menys haurà patit l’oli d’oliva i millor seran les seves qualitats. En aquest sentit, la llei marca que un AOVE no ha de superar mai un grau d’acidesa (1%).
El que en realitat influeix en la percepció del gust de l’oli d’oliva és el seu contingut en polifenols (antioxidants naturals). Els olis que presenten alt contingut en polifenols solen tenir presents amb més intensitat en el seu sabor els atributs amarg i picant, a diferència d’altres olis d’oliva més dolços i lleugers com els de la varietat arbequina. Però com ja sabeu, per a gustos, els sabors.
En definitiva, si el que voleu és comprar un bon oli, amb caràcter i personalitat, oblidar-vos del preu com a primer criteri abans de comprar, optau per un oli d’oliva verge extra amb denominació d’origen.

Compartir

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies