Elaboració tradicional

Com fem l’oli d’oliva

Per a elaborar l’oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat, cal cuidar tots els processos de producció al màxim; des de la floració, passant pel creixement i la maduració del fruit fins al procés més important com és la recollida, per evitar així danyar-les i que no es produeixi fermentació de les olives, i finalment, l’extracció d’aquest.

Un cop l’oliva ha arribat al seu punt òptim de maduració, es recol·lecta i passa al nostre molí per extreure l’oli en un termini de menys de 24 hores, així, evitem la fermentació. La pasta obtinguda se sotmet a la batuda en fred a una temperatura d’aproximadament 27º per aconseguir l’aglutinació de les molècules greixos de l’oli.

Posteriorment es passa al decantador, on se separa l’oli de la part sòlida (orujo) i de la aquosa de manera que s’obté l’oli de l’oliva. Aquest es deixa reposar uns dies i es guarda amb dipòsits d’acer inoxidable que manté l’oli a una temperatura constant, protegit de l’aire i de la llum fins al moment de envasar-lo.

Compartir

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies