1) Si voleu comprar el millor oli, sens dubte heu d’optar per un oli d’oliva verge extra (AOVE)
Sigui quin sigui l’ús que li doneu: per fregir, per guisar, per condimentar salses, amanides o postres… fer servir l’oli d’oliva verge extra per cuinar NO és un malbaratament, sinó un aportació de sabor i qualitat, ja que conté una concentració més gran de polifenols i antioxidants naturals beneficiosos per a la salut.
A més a més, estareu fent servir un producte natural i no un processat químicament. Des del punt de vista culinari, quant millors siguin els ingredients, més naturals i de més qualitat, millor serà el resultat dels vostres plats.

2) Millor amb denominació d’origen protegida
El segell d’una denominació d’origen protegida (DOP) en l’envàs d’un oli d’oliva és la major garantia de qualitat, un distintiu europeu que acredita que aquest oli ha passat uns controls estrictes. Els olis d’oliva verge extra La Gaeta porten el segell de la DOP Oli Terra Alta (una denominació d’origen del sud de Catalunya caracteritzada per uns olis amb connotacions aromàtiques que recorden a l’ametlla i a la nou verda).
Recol·lectem les millors olives arbequina i empeltre de les nostres finques situades a Vilalba dels Arcs (Terra Alta) mitjançant procediments mecànics per poder oferir-vos uns olis d’oliva verge extra monovarietals amb un característic toc gourmet.

3) El color NO té res a veure amb la qualitat de l’oli
Encara que estigui de moda el color verd fosc, el color de l’oli no indica si és de millor o pitjor qualitat. El color de l’oli ve donat pel moment en què es recull l’oliva i la seva varietat. Així, una oliva d’una mateixa varietat recollida en el mateix moment de la campanya pot tenir com a fruit un bon o dolent oli depenent de com es realitzi la resta del procés. Fixeu-vos que els tastadors professionals utilitzen gots de tast de color blau, que amaguen el color de l’oli perquè no influeixi en la seva valoració.

4) Compte amb l’acidesa de l’oli d’oliva
Molts consumidors compren un oli mirant la dada de l’acidesa sense saber que no té relació directa amb el sabor, sinó que indica la quantitat d’àcids grassos lliures que conté. Però sí que és cert que una acidesa baixa és una dada positiva quant a qualitat de l’oli. Un oli d’oliva verge extra té menys acidesa que un oli d’oliva verge, la qual cosa significa que com menor sigui la seva acidesa, menys haurà patit l’oli d’oliva i millor seran les seves qualitats. En aquest sentit, la llei marca que un AOVE no ha de superar mai un grau d’acidesa (1%).
El que realment influeix en la percepció del sabor de l’oli d’oliva és el seu contingut en polifenols (antioxidants naturals). Els olis que presenten alt contingut en polifenols solen tenir presents amb major intensitat en el seu sabor els atributs amarg i picant, a diferència d’altres olis d’oliva més dolços i lleugers com els de la varietat arbequina. Però com ja sabeu, per gustos, els sabors.
En definitiva, si el que voleu és comprar un bon oli, amb caràcter i personalitat, oblideu-vos del preu com a primer criteri abans de comprar, opteu per un oli d’oliva verge extra amb denominació d’origen.

Compartir: