Aceituna Empeltre

Descripción

Esta variedad ha convivido desde siempre con los agricultores de Cataluña y Bajo Aragón.

A diferencia de la mayoría de aceitunas, esta se recolecta cuando ya está madura a partir de mediados de noviembre y hasta final de diciembre, dedicando los tamaños grandes a la conserva y los pequeños, se dirigen generalmente a la elaboración de aceite.

La recepcionamos en nuestro almacén y la introducimos en depósitos, donde a continuación comenzamos el proceso de elaboración durante unos meses, hasta que ya es apta para consumir.

Las podemos consumir de muchas formas. Las más habituales son con la ensalada, almuerzos, con pasta, como ingrediente de la pizza, con canapés de queso, y como tradicionalmente preparamos en nuestra tierra, en los aperitivos en “l’esqueixada de bacallà” (bacalao en migas aliñado con tomate, cebolla y pimiento, todo a trocitos, y aceituna negra).

Ingredientes: Aceituna Empeltre, agua, sal y hierbas aromáticas.

La aceituna Empeltre

El Aceite Empeltre la Gaeta

Variedad de vigor medio, rústica pero sensible a las fuertes heladas durante el invierno. Como los esquejes no hacen raíz fácilmente, se ha de injertar obligadamente y de ahí deriva el nombre aragonés de empeltre. Tarda mucho en entrar en producción desde el momento de la plantación. La productividad es constante y elevada sin sufrir el fenómeno de la contrañada. Fácil recolección mecánica, ya que la oliva, de peso medio y alargada, se desprende fácilmente del árbol con máquinas vibradoras, aunque tradicionalmente se usa la recolección manual.

Envases

250g
400g
800g
2,5Kg

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