Olivada

La olivada o paté d’oliva es consumeix en petites quantitats. Sobre una torrada, a l’amanida o amb un plat de pasta es posarà una culleradeta de postres que són uns 10g. L’olivada aportarà els greixos saludables de les olives i de l’oli. Obtindrem un aliment molt calòric, ric en greix, que tindrà alguna cosa dels hidrats de carboni i de les proteïnes de les olives. L’oli, en ser un suc i no conté la polpa del fruit, només té greix, no en té més. Com que les olives són un vegetal, el greix que obtenim no té colesterol.

La olivada és una pasta deliciosa per untar elaborada a partir d’olives, principalment negres, que es trituren amb oli d’oliva, sal i, si es desitja, algunes espècies. Aquest menjar mediterrani és perfecte per untar en llesques de pa o per afegir un toc de gust a olis d’amanides. Es poden utilitzar diferents varietats d’olives, com arbequines, empeltre, argullol, entre d’altres.

A la regió de la Occitània mediterrània, l’olivada adquireix una variant encara més saborosa, coneguda com a tapenade, enriquida amb anxoves i tàperes. Aquesta versió és un veritable delit per al paladar. A més, altres versions d’olivada, igualment simples, es poden trobar a Itàlia i en general al llarg del Mediterrani, on se n’aprecia la senzillesa i el deliciós sabor.